大工のおしごと　ｂｙ．嫁日記

大豆が柔らかく茹で上がること２時間半、

大きなザルに大豆を上げ、少し冷まします。

その後、ほぐした麹の上に大豆を入れ、よ〜く混ぜます。



使った道具をキレイに洗い、昼食。



その間、そのまま大豆と麹を冷まします。





昼食後、ミンチ用の機械を使い、大豆と麹をミンチします。

辺りには、大豆のいい匂〜い

今日は１２人分と、量も多いので、機械２台で回します



そして、これからが味噌作りで一番大変な作業

手を休める暇は無いので、画はありません

麹と大豆の混ぜたものを、ミンチ機械２台に交互に入れる人、

それをミンチする人、ミンチされた大豆を軽くだんご状にする人、

それを同じ量ずつ量る人、量った大豆を各自持参した樽の中に入れて

空気が入らないように、手でギュウギュウ押さえて詰める人。。。

これを１２人一斉に、共同流れ作業

休んでいる暇はありません

力が要るので、もぉ大〜変～

腕は痛いし、中腰体制で腰も痛いし・・・

でも、美味しいお味噌の為にはガンバらなくっちゃ